ÜBER UNS

Café „First OFF“ befindet sich im Herzen des Stadtteils „Huhting“ in Bremen. Hier werden Sie von freundlichem Personal und professionellen Köchen empfangen.
Wir bieten Ihnen wahre Genussmomente mit unseren Speisen.
Kochen ist für uns ein Hobby, und wie jeder Enthusiast streben wir danach, unsere Gerichte täglich zu verbessern.
Zum Beispiel folgen wir diesen Schritten, um unsere Pizza zuzubereiten.

MEHL
FÜR LUFTIGEN TEIG
Für die Zubereitung des Teigs verwenden wir italienisches Mehl aus Weichweizen. Dieses Mehl wird aus den Kernen des Weizenkorns hergestellt und hat einen hohen Protein- und Stärkegehalt. Dieser Mehltyp eignet sich besonders gut für die lange „Reifung“ des Teigs und macht ihn leichter und gesünder.

TEIG
FÜR UNSERE PIZZA
Temperatur und Luftfeuchtigkeit haben einen großen Einfluss auf die Qualität der Pizza. Jeden Morgen berücksichtigt unser Chef-Pizzaiolo diese Parameter beim Kneten des Teigs und passt die Menge an Mehl und Hefe im Rezept entsprechend an. Daher ist die Teigzubereitung immer ein kreativer Prozess.
Bevor wir den Teig verwenden, lassen wir ihn mindestens 24 Stunden ruhen. In dieser Zeit finden komplexe chemische Prozesse statt: Proteine und Stärke werden durch Enzyme abgebaut, und das bei der Gärung entstehende Kohlendioxid lockert den Teig auf. Dadurch wird die Pizza leichter, kalorienärmer und besser verdaulich.